Το δέντρο της ελιάς, πολύτιμο και αγαπημένο δέντρο των Ελλήνων συνδεδεμένο με την αναγέννηση και το φως, θεωρείται μέχρι σήμερα θεϊκό δώρο. σύμβολο γαλήνης, γονιμότητας, ειρήνης. Τα κλαδιά της έγιναν στεφάνια για τους νικητές των Ολυμπιακών αγώνων. Είναι σπουδαία πολιτιστική κληρονομά, που αντανακλά χιλιάδες χρόνια ιστορικής Ελληνικής ιστορίας και παράδοσης. Ζει και προσφέρει τον καρπό της για αιώνες και αγαπά το μεσογειακό κλίμα. Ο καρπός της ελιάς είναι πολύ βασικός για τη μεσογειακή διατροφή Είναι θαυμάσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, φυτικών ινών, μετάλλων βιταμινών και αμινοξέων.
Το ελαιόλαδο
Το λάδι Ελιάς, το χρυσό υγρό κατά τον Όμηρο, ο μεγάλος θεραπευτής κατά τον Ιπποκράτη, αποτελεί τη βάση της μεσογειακής διατροφής, η οποία είναι η πιο υγιεινή και υπεύθυνη για την πρόληψη πολλών νοσημάτων. Οι αρχαίοι έλληνες χρησιμοποιούσαν ελαιόλαδο για να επουλώσουν πληγές και για να θεραπεύσουν ασθένειες. Επίσης το χρησιμοποιούσαν για φωτισμό παρένθεση λυχνία παρένθεση, για τα αρώματα παρένθεση αρωματικά λάδια παρένθεση, σαν συντηρητικό και για την περιποίηση του σώματος. Στους παναθηναϊκούς αγώνες, που γινόταν προς τιμή της θεάς Αθηνάς, οι νικητές έπαιρναν έπαθλο ελαιόλαδο μέσα σε παναθηναϊκούς αμφορείς. Το λάδι παράγεται στα ελαιουργεία, με ψυχρή ή θερμή συμπίεση καρπών Ελιάς πριν από την τελική τους ωρίμανση. Η Ελλάδα, Η Ισπανία και η Ιταλία είναι οι μεγαλύτερες ελαιοπαραγωγικές χώρες στον κόσμο, με την Ελλάδα να παράγει πιο ποιοτικό ελαιόλαδο από τις άλλες δύο. Το ελαιόλαδο αποτελεί έναν από τους διατροφικούς θησαυρούς της χώρας μας, αλλά και του νομού μας, και θεωρούμαστε τυχεροί για αυτή την αφθονία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, σε φυσικά αντιοξειδωτικά και σε μόνο ακόρεστα λιπαρά οξέα, υπεύθυνα για την υγεία του καρδιοαγγειακού συστήματος. Το ελαιόλαδο αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό και ευνοεί τη λειτουργία διαφόρων οργάνων. Για όλους αυτούς τους λόγους, θα πρέπει να επιλογή επιλέγουμε μόνο ελαιόλαδο για κάθε χρήση, είτε ωμό είτε στο μαγείρεμα είτε στο τηγάνισμα.
